Abacaxi no Azeite

Abacaxi em emulsão de azeite
Ingredientes 

. 1 abacaxi maduro  
. 1 colher (sopa) de azeite  
. 1 colher (sopa) de mel  
. ½ xícara (chá) de vinho de sobremesa de uvas moscatel  
. Açúcar de confeiteiro e canela em pó para decorar 

Modo de preparo

Corte o abacaxi em fatias grossas, coloque em uma vasilha e deixe escorrer o suco durante alguns minutos e reserve. Leve a fruta à geladeira e prepare a emulsão. Misture o azeite, o suco de abacaxi, o mel e o vinho. 

Coloque uma rodela no centro de um prato e regue com a emulsão. Polvilhe o açúcar e a canela para decorar e, se quiser, sirva com sorvete de creme. Esta sobremesa é ótima para encerrar uma refeição pesada.