Carne de panela III

Carne de Panela

ingredientes

1 peça pequena de lagarto

1 cenoura grande

azeite, cebola, alho e sal a gosto

3 tomates sem pele e sem sementes

1 copo de vinho tinto

1 maço de ervas (tomilho, orégano fresco, louro e salsa)

Molho vinagrete

6 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande cortada em rodelas finas

1 pimentão verde cortado em rodelas finas

1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas

orégano

sal a gosto

1/2 xícara (chá) de vinagre

modo de preparo

Faça um corte em cruz no centro do lagarto para ser recheado com a cenoura.

Frite o alho e a cebola no azeite.

Em seguida, coloque o lagarto e o vinho para dourar. Quando estiver seco acrescente um pouco de água, o restante dos temperos e deixe ferver até secar a água novamente.

Vá repetindo este processo até que a carne esteja macia.

Molho vinagrete

Na panela em que cozinhou a carne, coloque o óleo, refogue a cebola até amolecer, junte os pimentões, o orégano e o sal, deixe até amolecer e secar bem, mais ou menos 20 minutos.

Adicione o vinagre, deixe secar sirva sobre a carne.