Maxixe

MAXIXE

 ORIGEM O maxixe é uma hortaliça originária da África que, ao chegar no Brasil em tempos coloniais, trazida pelos escravos, acabou tornando-se um ingrediente típico da culinária do Nordeste. O nome maxixe é originário da língua africana Banto. É da mesma família da abóbora, pepino, melão e melancia.COMO COMPRAR Os frutos têm uma forma ovalada, com casca espinhosa ou lisa, de consistência fina e delicada, de cor verde clara.Escolha:- Frutos firmes, com cor uniforme e com os espinhos inteiros.- Mas rejeite frutos amarelados, pois mostram que são mais velhos, apresentando sabor ruim e sementes duras;- Sem usar a unha ou apertar muito, caso contrário, murcharão rapidamente e escurecerão nos locais magoados; - Os já lavados, raspados e embalados, mas lembre-se de que duram menos quando assim são oferecidos.COMO CONSERVAR Porque murcham e amarelem com muita facilidade e rapidamente, não podem ser guardados na temperatura ambiente, por mais de 3 dias. Na geladeira, desde que bem acondicionados em sacos plásticos e colocados na gaveta inferior, agüentam por cerca de uma semana.COMO CONSUMIR:- Cozido: fica delicioso, quando colocado na panela do feijão que está a cozinhar;- Refogado: nesses dois casos, convém colocar o maxixe no final, evitando excesso de cozimento;- Cru: em rodelas, com sal e limão – ideal, porque todos os nutrientes são mantidos intactos;- Maxixada”: prato típico nordestino, em que o maxixe é cozido junto com outros alimentos, tais como carne, abóbora (jerimum), quiabo, tudo devidamente temperado;- Salada: usando-se frutos mais verdes.COMPOSIÇÃO - Sais minerais: - Cálcio; - Fósforo; - Ferro; - Sódio; - Magnésio; - Zinco; - Vitaminas: - C; - do Complexo B e Beta- caroteno (provitamina A).INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS:- Auxilia no combate e prevenção dos distúrbios da próstata;- Diminui o depósito do mau colesterol;- Acaba com aquelas manchas brancas das unhas;- É bom coadjuvante de cicatrização de ferimentos diversos.VALOR CALÓRICO : 100 gramas de maxixe fornecem 5,1 calorias.